多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介质所达到的()和向食物所提供的()多少。
A、稳定态;热量;
B、可控性;热量
C、温度;时间;
D、温度;热量
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在家禽中,鸭、鹅的肌肉组织比鸡的要()。
·
提倡饮食多样化,食物搭配的品种愈多,()
·
燕窝涨发步骤:开水焖泡》()》提质》清水
·
“怪味鸡”所采用的烹调方法是()。
·
管理方法是实现()意志的客观要求和必要的
·
象拔蚌每个重960g左右,蚌壳内有肠脏,
·
轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。
·
“麻婆豆腐”原料豆腐加工要切大丁。
·
《中国居民膳食指南》主体框架是由()、特
·
下列属于素汤的是()。
热门试题
·
下列加工机械中属于成型加工机械的是()
·
四棱豆营养极为丰富,是目前世界上蛋白质含
·
泡发鹿茸的工艺是:将浸泡回软的茸放入盛器
·
长方块一般烤方、酱方、蒸方和()四种。
·
肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和(
·
动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位,
·
烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体。
·
食品雕刻的步骤有哪些?
·
羊腱子肉的特点是(),肌纤维短,肉中夹筋
·
劈是将大型、带骨的原料用刀对准,砍成两半