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家畜肉由哪几部分构成？
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开拓创新要有创新意识和科学思维，同时要有
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为了保证煨制菜肴的质感，使用的块状原料不
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将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸
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调味半制品成本是由生料成本和调味品成本两
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原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料
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下列说法正确的是（）。
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水烹法是利用（）不断对流将原料加热成熟。
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轻金属离子如Na＋、K＋等有甜味。
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把干货原料置于流动而不循环的清水中，以除
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碱发时碱的浓度对质量有直接影响，但与温度
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炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用（
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猪前肘的质量比后肘好，适宜扒、焖、（）等
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职业道德有范围上的（）的特征。
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下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项
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每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（）碳
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已死亡的下列水产品，不得销售和加工的是（
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鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为（）、刀距
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水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过
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北京烤鸭生坯剖口的位置在鸭子（）之间。
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松鼠鱖鱼隶属（）地区。
