多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
调味的方法有()
A、小样调味
B、大样调味
C、稳定性验证
D、基础酒的组合
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列果菜中属于荚果类的是()。
·
蛋清起泡的原理,主要是利用蛋清中所含的类
·
调制芥末味一般不使用()
·
热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属
·
把瘦肉加工成肉片正常运用的是()。
·
“锅贴鱼”的配菜方法是()
·
旺火火焰高而稳定,火焰约高出炉口30~4
·
日月贝的特征是左壳为()。
·
烹饪美学具有()的特点。
·
干货原料经水涨发后,所吸收的水分大部分进
热门试题
·
勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅,主要目的是
·
野畜肉与家畜肉比较有以下不同:(1)野畜
·
蔬菜、水果、牛奶、杏仁等在人体内经代谢,
·
全属于极毒蘑菇的一组是()。
·
麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜
·
红焖菜的主要成品特色是:()、味鲜咸香醇
·
卤制菜肴加入八角、桂皮、大茴香、丁香等香
·
人类所需要的热能,主要来源于()。
·
制作豆沙馅,其工艺程序通常是经过煮、碾、
·
鳜鱼、老虎鱼、狮子鱼、蒲鱼等鱼的鱼鳍均有