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因人制定菜单时应考虑的问题有哪些？
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最新试题
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对细菌性食物中毒现场中的炊具、食具、抹布
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食品雕刻发展于中国，早在宋朝就有诗作赞杭
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下列适宜制作蜜汁菜的原料是（）。
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下列关于细菌性食物中毒症状特点的说法，不
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果蔬雕刻与菜肴、面点技艺相比，其特点有（
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预防化学性食物中毒，不使用有（）物质的器
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含维生素A最多的是（）。
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下列适宜小翻勺烹制的菜肴是（）。
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最适合制作汤的鸡是（）
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辣椒的品种很多，但是（）不是辣椒的品种之
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成菜的质量指标：（）。
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通常把糖类、脂类、蛋白质、维生素，无糖盐
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植物性原料的生物性质包括（）
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热菜麻辣味型菜肴成菜后，一般还要撒入（）
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热菜中，用以食品雕刻以点缀衬托为主，绝对
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用富含蛋白质的原料制汤，汤汁滋味鲜美是由
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制作松鼠鳜鱼一盘，用鳜鱼0.8kg，每千
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脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松
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热水发其具体的操作方法有泡发、煮发、（）
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食源性疾病不包括（）。
