多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
植物性原料的生物性质包括()
A、尸僵作用
B、后熟作用
C、自溶作用
D、萌发、抽薹
E、呼吸作用
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
调制面团时,为使制品更加膨松、柔软或酥脆
·
糟熘鸡片是()菜系的代表菜之一。
·
汆是将原料入()中加热,短时间使原料成熟
·
刚宰杀的猪肉最新鲜,食味最好。
·
调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调
·
菜芯22千克,如果剪成菜软有6千克,菜软
·
分散作用是指烹调原料在加热后分成很多小块
·
鹿筋以()色泽发黄、有光泽为佳。
·
荠菜最肥美时期在每年的()。
·
烹菜的主要成品特点是:爽口不腻,略有()
热门试题
·
雕刻宝塔一般要用()刀具。
·
为维持()而经口摄入体内的含有()的物料
·
鱼翅的涨发工艺流程包括()、()、()、
·
烹的作用之一是()。
·
两种或两种以上不同的呈化学物质的味,以适
·
计算题:“豉椒鸡片”一份,用鸡肉300ɡ
·
茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指
·
含水量多少除了原料本身的因素外,还取决于
·
炖是将原料改刀后,放入汤锅中加入调料,先
·
面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天