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厨师考试
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清末史料记载,最早的番菜馆始于()福州路的“一品香”。
A、天津
B、四川
C、北京
D、上海
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植物油的主要来源是植物的()。
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蒸法的操作要求之一是调味一般多用()闻味
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以下氨基酸属于成年人必需氨基酸的是()。
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日光照射属于引起烹饪原料质量变化因素中的
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在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是
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肉类中蛋白质的含量一般为()。
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烹饪原料分类的原则包括()原则,兼容性原
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