多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蛋白中水分的平均含量是()
A、48%
B、65%
C、78%
D、86%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业
·
香辣味是一种包容较多、用途较广的味型,调
·
结缔组织中含有丰富的(),易在85℃水中
·
厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配
·
示范教学要做好思想和技术准备。
·
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉
·
家畜类原料清洗方法中,“刮洗法”适用的原
·
文蛤为壳蛤科动物,又名花蛤、黄蛤、海蛤,
·
粤菜在原材料的开发与利用、工艺技术的改进
·
餐厅结构要成龙配套,家具用品包括餐桌椅、
热门试题
·
下列大米中,胀性最大的是()。
·
《本草纲目》除了是一部著名的医药书籍外,
·
鳘肚与鳝肚的涨发方法是()。
·
低温保存法根据保存温度的不同可分为()两
·
清汤的主料为鲜料。
·
制汤的原料与水的最佳比例以1:2左右为宜
·
夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌
·
菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用()
·
炉灶组是厨房的主要部门,是()制作的关键
·
下列适宜用奶汤烹制的菜肴是()。