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厨师考试
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菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要,通过不断构思、实验、改进,研发出富有一定()的菜点过程。
A、新意
B、含义
C、意义
D、意思
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干烧岩鲤在起锅时应()
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食品霉菌的发育和产毒的条件不包括()。
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推批刀法适用于脆嫩性的()类原料。
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蹄筋属于()
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制作“油爆双脆”应使用的火力为()。
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九转大肠在红烧前的预熟工序是()。
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烹调原料初加工的技术要点之一是保持原料形
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液化气失火后,灭火人员应站在上风处灭火,
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蜂巢糊的用料配比是:面粉35%、沸水40
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从整个烹调过程来说,()是三个重要的环节
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涨发后海参质量好,但涨发率较低的发制方法