多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
刀鲚以()前捕捞质量最好,此时鱼刺是()的.
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
直刀法是运刀时刀身与砧板平面成六角,包括
·
下列()尚可食用,但应长时间加热,以杀死
·
根据鱼肉的性质,切鱼丝时必须要()切。
·
鲜味在调味中有()等作用
·
牛蒡源产于亚洲,有降脂,降压的功效,被称
·
下列不属于海产鱼的种类有()。
·
一些较坚硬、老韧、胶质重的动物干货原料必
·
糕点中含水量高于9%时,不适宜用塑料包装
·
驼峰又称驼脂、肉鞍、驼鞍,由骆驼背上的肉
·
属于瓜菜类的蔬菜是()。
热门试题
·
木头菜墩使用前应先用()浸泡,使木质紧缩
·
圈养的禽类肉质细嫩风味好,适于快速成菜,
·
蟹仔由我国沿海所产的三疣梭子蟹的卵加工而
·
斩排骨丶斩生的鸡块丶剪虾等工作一般是由(
·
下列哪种豆味甘,性凉、有清热解毒、利水消
·
食用后会引起食物中毒的食物是()
·
沸水烫泡黄鳝时要加少量的盐,使肉质坚实、
·
2003年在中国爆发的“SARS”被医学
·
蔬菜中含有丰富的无机盐,如钙、铁、钾等,
·
下列哪种猪不属于脂肪型的()。