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厨师考试
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菜肴造型艺术的构成要素可分为两大类。
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剞刀法即刀与原料成斜角,有正批,反批两种
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翻勺时要做到握勺(),一般是以左手握勺,
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冷水发可分为浸发和()两种方法
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冻法的成品为冻食,味道应稍偏重,还应注意
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阐述饮食企业经济预测的主要内容。
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关于稻粒营养成分的阐述正确的是()。
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店内宜传促销主要包括定期活动节目单、餐厅