多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
在原料一定的情况下,白汤与清汤的煮制,与()的关系最为密切。
A、时间
B、火候
C、设备
D、调味
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鱼的肌肉主要是由骨骼肌构成,骨骼肌又有(
·
水粉主要用于()等菜品的挂糊。
·
“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄
·
花椰菜营养丰富,尤以抗坏血酸别丰富,每百
·
清水漂洗法主要适用于()的原料。
·
浓白汤汤色形成的原理主要是油脂的乳化作用
·
购进母鸡一只,重2.0kg,经宰杀、摘洗
·
厨房常用的餐具消毒柜有直接通气式和远红外
·
电磁灶是利用()加热方法烹制食物的灶具。
·
“北方菜点、西洋饮食方式相继进入,大大丰
热门试题
·
猪前肘质量较后肘质量()。
·
长方大片规格是()。
·
燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为(
·
烩鸭四宝是北京传统名菜,特点是()。
·
煲汤的调味应该放在汤水煲好之后进行。
·
食品成本核算与成本控制直接影响着()
·
猪的硬五花肉,()相间成五层。
·
“才钦长江水,又食武昌鱼”说的是清蒸武昌
·
菜肴一般是由主料、配料和()构成的。
·
以下各点中,()不属于粤菜工艺上的特点。