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厨师考试
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购进母鸡一只,重2.0kg,经宰杀、摘洗等处理得光鸡1.4kg,求这只鸡的净料率。
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面粉中主要含的营养素是()
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用菜肴的嫩、脆、鲜、软、烂、糯等质感来进
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所谓火候,就是用一大力,进行空时间的加热
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热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、(
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结球甘蓝又称(),是目前产量较高的叶菜。
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