多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
“才钦长江水,又食武昌鱼”说的是清蒸武昌鱼,该菜属于()
A、湖南菜
B、湖北菜
C、江西菜
D、安徽菜
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
花菜类蔬菜初加工时,应先用清水漂洗,再用
·
“蛋烧卖”的馅心常采用()为原料。
·
菜砧板一般选用柳树木、银杏木等为好。
·
烹调中暗醋的使用是在菜肴加热()或中期投
·
菜点的价格是原料成本加上毛利。
·
常用于新刀开刃的磨刀石是()
·
黄牛是我国北方分布()的牛种,现已发展成
·
加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制
·
从总体上看,饮食产品的定价策略包括()、
·
黄鱼在加工过程中,去除内脏应该从()
热门试题
·
()制作的菜肴,具有外脆内嫩,涨发饱满,
·
()是将干料放入不同温度的油锅中,经过加
·
制作爆菜的原料主要有家禽畜的内脏,干货原
·
调制鱼香肚片时,应先将()放入酱油、醋中
·
下列各组鱼种蒸制时需要运用开背取脏法宰杀
·
花色菜肴要与实际情况结合起来,要做到艺术
·
若损耗率为20%,加工前的毛料质量为20
·
刀法的种类有切、剁、砍、片四种基本形式。
·
液化气瓶应储放在低温、通风、严防日晒的位
·
调料具有哪些理化性质?对盛装器皿的要求是