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厨师考试
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加工阶段就是对原料的初加工和深加工在（）
A、规格质量
B、加工数量
C、出品质量
D、出品时效
E、加工的规格标准
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最新试题
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以下对龙虾产地的描述，正确的是（）。
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腌腊肉的添加料主要有盐、糖、（）、料酒。
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腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）
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用有味的汤水来滚原料的工艺称为（）。
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从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷
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（）主要是调查本地区，本城市的餐饮市场供
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下列含碳水化合物最少的食物是（）。
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低频电磁灶是指使用工频电流（），通过感应
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鲍鱼又叫（），古称“鳆鱼”。
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无鳞鱼体表的黏液会影响菜品的（）和口感。
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饮食机械零件的磨损主要是由于接触表面相对
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烹饪是获得良好营养的主要手段和有效保证。
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蔬菜按食用部位分为六大类，慈姑属于（）类
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因黄曲霉毒素而导致的慢性中毒，常由（）引
