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烧的种类有哪些？
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最新试题
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烹制是指菜肴制作的具体过程，它可以划分为
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九龙吊片身细长，色透明，质地软嫩香脆，适
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我国人民以谷物为主的饮食结构模式在（）时
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影响原料品质的外部因素主要包括（）化学因
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饮食心理学研究的对象是各种层次的（）消费
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对色泽要求较高的“芙蓉鱼片”等芙蓉类菜肴
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客人对餐厅心理要求表现在（）。
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在通常烹调中，无论是维生素A还是胡萝卜素
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将生料炸熟，使菜肴外香、酥、脆而内鲜，油
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微生物指标主要包括（）含量。
热门试题
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制作花式菜的常用基本手法是（）。
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油发鱼肚的工艺是：（）、高温油膨化、吐油
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厨房生产定额主要是生产人员的生产（）。
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良好的职业道德可以创造良好的经济效益，有
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脂肪的消化主要发生在（）。
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点缀有（）、（）两种手法。
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广东菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究
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猪肚的初加工应用（）搓洗，然后用水洗涤，
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嫩肉粉是从植物（如木瓜、菠萝、无花果）中
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缺乏（）可造成孕妇胎儿神经管畸形。
