多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以弹性的不同可分为硬质茸泥等（）种。
A、2
B、3
C、4
D、5
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是
·
技术考试一般分为阶段考试和（）考试。
·
豆芽素汤浓白，味鲜醇，适宜制作（）之用。
·
（）＝（毛料总值-下脚料总值-废料总值）
·
中国人传统的膳食结构是以谷物为主食，以其
·
炸大红脆皮鸡的油温运用应该是（）。
·
餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）
·
在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀，适合于（）
·
挂霜是一种纯甜口的菜肴，酥脆香甜，形状整
·
从夏朝起，农业比原始社会有了很大发展，进
热门试题
·
防止（）是每一名厨房职工必须每日每时予以
·
火腿初加工需将整只火腿放在清水中浸泡（）
·
烹调前造型是对成品造型，菜肴造型是对原料
·
兰花香干要（），表面有花纹，柔软又劲，味
·
调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调
·
食用香料产生的（）必须与食品味感协调一致
·
甜度适中的冷饮食品在溶化后甜味会发生（）
·
下列叙述内容最符合民间腊八节传统节日的选
·
家禽的背开方法是：用左手按住家禽，禽背部
·
卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热
