多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
()工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌调料后食用。
A、热炝;
B、白煮;
C、水煮;
D、卤制
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
白斩鸡的质感特点是()。
·
挂霜是一种纯甜口的菜肴,酥脆香甜,形状整
·
毒蕈中毒可由()引起。
·
禽类原料初步加工的基本程序,下列表述正确
·
在食品加工过程中,如果不严格按照食品添加
·
野鸡大多数已死,初加工应采取()褪毛的方
·
龙牙燕是()所产。
·
前批后斩刀特点重量为()克,刀刃锋利,中
·
在制汤过程中,脂肪与水不相溶,但在()作
·
简述焖豆腐烹调工艺
热门试题
·
颗粒细腻,质地细软,硬度适中的属于天然磨
·
为防止食物中亚硝酸盐含量过高应()。
·
推刀切技术要求;左手运用指法朝后方移动,
·
盐有定味、增鲜和渗透作用,制汤时应与原料
·
像鱼肉、猪肚、腰子、心里美、莴笋、里脊等
·
盛装菜肴的器皿应消毒后使用,禁用()盛装
·
我国规定食具实行“四过关”制度,“四过关
·
影响绿色蔬菜变色的主要因素有哪些?
·
论述水油面团在调制过程中有关问题的见解。
·
()的古籍书中记载,是我国最早记载的食品