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简述焖豆腐烹调工艺
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最新试题
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整鸡出骨的第一步骤是（）。
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计算题：菜式“什锦鱼青丸”用鱼青150ɡ
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菊花鱼花刀进刀深度为（）。
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职业道德有内容上的（）和连续性的特征。
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新选购的墩板要用盐水浸泡或热水锅蒸煮（收
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蛋白质受热的时间越（），凝固得越硬。
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矿物质在体内含量较多的有钙、镁、钾、钠、
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烹调设备有（）和灶两大部分组成。
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下列菜肴应用腰盘来盛装的是（）
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含量在（）以上的矿物质称为常量元素。
热门试题
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使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布
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卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且（）。
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不属于香辣味范畴的复合味型是（）。
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平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类
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干炸法是一种不挂糊的炸法，故称干炸。
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蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀
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羊前腿肉肉质较老，适于（）、烤等烹调技法
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下列描述分档取料作用正确是（）。
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炖汤的料头是（）
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《云林堂饮食制度集》是清代著名的烹饪著作
