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厨师考试
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动物脂肪中不饱和脂肪酸含量高,常温下呈固态。
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我国膳食在口味上总的特点是南甜、北咸、东
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产品成本=主料成本+配料成本+调味品成本
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过量摄入食盐,往往是形成原发性()的主要
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烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四
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怎样才能保持适宜的体重?
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适宜调制港式糖醋汁味型的调料有柠檬、白醋
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蛋中的脂肪含量约为()
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下列选项中,不属于植物性原料加工程序的是
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员工在进入厨房操作液化气灶时,首道工序是
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食物的滋味同食物的()有着必然的联系。
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鱼体内含水量为()。
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根据原国家商业部1983年、1984年分
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冷却至30~40℃添加乳酸菌、不宜冷冻保
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随社会的进步,要求烹调要符合科学性,做到
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干鱼骨的涨发率一般为()