多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
为了使捶的原料能更好的成型,在捶制时要边捶边加入()。
A、蛋清
B、干淀粉
C、面粉
D、盐
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜肴组配按菜肴的形式分,可以分为()
·
下面四项中()不是原料飞水目的。
·
雕刻绶带鸟的尾巴一般用()比较适合。
·
摆菜的具体要求是什么?
·
蛋壳表面细菌很多,脏蛋壳上的细菌可高达1
·
食品雕刻半成品或成品要放入冰箱保存,温度
·
烹调时使用味精要注意哪些事项?
·
在高温下,脂肪先发生水解,生成甘油和脂肪
·
利用空气为传热媒介,在正常条件下温度最高
·
卤汁的颜色有红色和()。
热门试题
·
禽类按用途分类可以有()。
·
按照各种蔬菜供食部位的不同分类、马铃薯属
·
忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立职业
·
燕窝用碱水发提质的目的是为了()
·
净菜软的净料率为()
·
勾芡使汤汁浓稠,既保护了(),又味美可口
·
下列味型中“呈味阈值”最低的是()。
·
焖发干料的时间长短,要根据()的具体情况
·
吊制高级汤应用(),汤不能沸滚。
·
热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是