多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
关于酱爆方法的正确叙述是()
A、酱料是原料的1/2
B、动物性猪料需要进行预先热处理
C、酱料品种主要是海鲜酱、黄豆酱
D、炒酱的油量是酱料的1倍
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
有鳞鱼初加工的一般步骤是:去鳞、去鳃、开
·
冻制品具有清澈透明、软韧滑润、口味鲜醇等
·
依据调味不同,烧法可分为()。
·
下列不属于优质鱼唇特点的是()
·
烹调中色的应用,只能限制在烹调原料的色彩
·
中国烹饪早期经历的时代分别是石器、陶器、
·
热菜造型艺术是立足于食用,在注重形式、质
·
河蚌加工取肉后,为了让蚌足容易酥烂,可用
·
西兰花又称(),原产意大利。
·
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚
热门试题
·
食品雕刻程序一般有()等六道工序。
·
汽蒸原料时加水量要()。
·
毛利与销售价格的比率指的是()。
·
制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是()。
·
以下关于烹调、烹制的说法,正确的是()。
·
多酸味中加入少量的甜味,酸味会明显地减弱
·
干料涨发的方法主要有:()、油发、盐发、
·
日本人以食米为主,喜欢口味清淡、少油腻,
·
下列属于对比色的是()。
·
烹调原料内部的受热需要由传导和对流等形式