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常见浆液有（）、（）、（）
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塘、沟和湖里的鱼有浓重的土腥味，烹制前放
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积极进取是指不懈不怠，（），争取进步。
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“肌肉发育良好，骨不突出，皮下脂肪密集地
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汽蒸原料时需勤加水。
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干货原料碱发的原理是利用碱能强化原料的亲
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被称为是我国第一篇烹调理论专著，有很大的
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以下关于豉油王蒸鱼的调味方法说明中，准确
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卤水调配操作程序的第一个步骤是：（）。
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《食品安全法》规定食品生产经营应当符合国
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油发过程分为（）
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烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方
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清水的比热容是（）
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复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的（）进
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荷花的外层花瓣一般有（）。
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出材率是指（）的百分比。
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色彩的冷暖，是色相的物理现象在人的（）的
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全部属于酸味调味品的一组是（）。
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制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜
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下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。
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维生素C可促进人体对（）的吸收
