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厨师考试
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糖放进白开水中,糖放得越多,甜味越浓。
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酥炸牛柳是裹的()炸制而成。
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梅花参产于我国的()。
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龙利鱼身扁宽,头尾尖,中间宽,两眼位于头
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爆炒和溜炒有哪些不同?
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鱼类品种很多,加工方法不相同,主要是因为
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鲜竹笋含有较多的(),故食用时要先焯水或
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羊腱子肉属三级羊肉,适于()等烹调技法。
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市场细分是现代市场营销观念的产物,又是市
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锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法是()
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用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于()类的菜
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下列选项中,不属于柴油炉缺点的是()
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宴席菜品之间的色彩搭配是指()的色彩搭配
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阐述设备维护保养工作的基本内容。
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日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳,除味