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爆炒和溜炒有哪些不同？
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最新试题
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原料上浆后，最好放在（）里静置2~3h，
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禽类的微生物污染主要有病原微生物和真菌污
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干煎鳜鱼在煎制前应先（）入味，然后拍粉拖
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制作大煮干丝时，白豆腐干切丝后，应用沸水
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维生素E对（）有保护作用。
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以下各项不属于洋葱特点的是（）。
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配菜有多种类型，根据配菜目的划分，配菜可
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结合实际简述生炒的应用。
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合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中，既要保
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畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。
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以下关于煨笋料的说法，正确的是（）。
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菌油也称蘑菇油，是用小鲜寒菌油浸而制成，
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鸡的品种较多，属于观赏品种的是（）。
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奶及奶制品是人体所需（）的主要来源。
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古代宴会主要有哪几类？
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发芽的土豆中，能引起食物中毒的有毒物质是
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口腔中只进行食物的机械性消化。
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青蟹雌蟹腹部扁平，腹脐呈桃圆形，也称膏蟹
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一般来说，各地菜肴风味特色的形成与各自地
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烹调技法是以（）为基础，结合有关的因素来
