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厨师考试
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羊脊背肉质细腻,色泽红润,属于()羊肉。
A、三级
B、一级
C、二级
D、四级
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运用主要成本法计算产品价格,菜点价格等于
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关于烹调法和烹调技法的论述,错误的是()
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当发现有人触电,而开关又不在附近时,正确
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食用油作为传热介质有多种特性,但是没有(
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以液体为传热介质烹制原料的不仅有水,还有
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在烹制前原料造型基本工艺中,穿鸡翼的方法
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蛋清比蛋黄的营养价值高。
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鲜味是一种复杂的综合味感,当()用量达到
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干煎鳜鱼剞的是双十字花刀。
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中国筵席改革应从哪几个方面改进?
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