多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
()的质量效果是制作烧扒菜肴成败的关键因素之一。
A、正翻勺
B、大翻勺
C、小翻勺
D、侧翻勺
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
泰国所产燕窝叫“龙牙燕”。
·
婴儿缺乏维生素D将引起()。
·
酿是将馅料填入挖空的另一原料中,其特点是
·
京都排骨酱中糖和醋的比例是()。
·
在爆的方法中,以()叫酱爆。
·
毛利额与成本额的比率称作()。
·
()在酸甜味中起底味作用,目的是使菜品有
·
在烹制前原料造型基本工艺中,挤鱼青丸是将
·
把干货原料置于流动而不循环的清水中,以除
·
利用热源产生的热空气,通过辐射的方式对腌
热门试题
·
《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古
·
生料粘皮的工艺是:将粘料()在盘中,将主
·
剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作()菜肴。
·
以下刀法属于非标准刀法的是()。
·
卡式炉的炉身可用()涂在布上轻抹,然后用
·
火烤是将原料油炸或煸炒后加调配料添汤烧至
·
油煎法既受锅底传热,又受油温传热,与火候
·
职工具有良好的职业道德,有利于树立良好的
·
制作滑炒里脊丝一般要()。
·
干货原料碱发的原理是利用碱能强化原料的亲