多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中化合成具有芳香气味的()物质。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食品有害污染物来源主要有生物性污染、放射
·
五味调和的境界说中,五行学说认为:水、火
·
其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。
·
保存冷菜卤汁的器皿,其材质的最佳选择是(
·
刀法
·
煎饼的成形,一般采用()。
·
植物性原料都可以先切再洗。
·
烹调方法以传热介质划分,可分为水为介质、
·
鱼皮是用软骨鱼()的厚皮加工制成。
·
拌的操作过程比较简单,但重在调味,其成品
热门试题
·
把()的冷拼原料整齐排列,盖在盘中间原料
·
食品生产者采购的(),应当查验供货者的许
·
牛黄瓜肉位于牛尾根部。
·
鲁菜中也经常用糖作为调味料,但一般是单独
·
各种蔬菜应先(),再切配,这样能减少水溶
·
牛肚的初步加工,首先应清除附在上面的()
·
“鸽蛋吐司”中吐司指的是()。
·
浅谈我国膳食营养改进的方向。
·
煎炸时油的色泽会逐步加深,但煎炸不同食物
·
把肉片放进汤水里滚制,肉片由柔软变硬,这