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为了方便职工,厨房冰箱可代为职工个人存货。
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只适用于一些特别坚韧,用一般浸发方法不能
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油加热预熟处理是将食物中水分脱去,或使原
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羊脊背肉质细嫩,色泽红润,适于()等烹调
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厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、
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在调制咖喱味时,加入()是确定基本味。
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黄花鱼内脏少,为了保持鱼体外形的完整,故
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大良炒鲜奶的配料一般在()放入。
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烹制海鲜类原料时,加入适量咸味调理滋味,
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下列适宜辅助性拍粉的菜肴是()。
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茎菜类蔬菜去皮后应(),防止变色。
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中国烹饪享誉海外,特别是食材加工中,()
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辣酱油中的主要沉淀物质是()
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在液化气失火后灭火时,要向液化气钢瓶大量
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直切适用于脆嫩的()原料的加工。
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糟是将加热成熟的原料浸入以()盐等调制的
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某原料2500克,出材率80%,此净料重
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造成作品呆板、没有生气的原因是()。
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《春光如画》冷盘属于()
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在使用粉碎机时,制品原料中的石子、铁钉等
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从表现主题和实现造型的目的出发,食雕选料