多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
某原料2500克,出材率80%,此净料重为3250克。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
雕刻假山一般用()比较适合。
·
由于市场上原料供应的品种、数量、价格会受
·
研究表明,成人每人每天摄入约50克脂肪,
·
讲究公德要求从业人员做到公私分明,不损害
·
同一民族的人们其饮食心理要求是一样的。
·
挂糊软炸料应()炸后掐去多余的部分,使其
·
()是烹饪原料美的内容之一。
·
侉炖是先将烹调原料(),煎制定型后放入锅
·
“北方菜点、西洋饮食方式相继进入,大大丰
·
猪前肘皮厚,腱膜组织丰富,适于()等烹调
热门试题
·
人体能量需要量的多少,主要决定于三个方面
·
剞刀法主要有直剞、斜剞和混合剞三种。
·
冷水锅就是将冷水烧热后把原料下入锅内。
·
滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
·
饮食企业种类很多,经营服务方式各不相同,
·
鱼的骨骼肌组成与哺乳动物不同。
·
辐射传热是借助波来传递能量。
·
粤菜的刀法分为()。
·
烩菜汤汁醇美而滑利,多为()的风格。
·
高级清汤又称顶汤、上汤等,是在浓白汤的基