多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
糟是将加热成熟的原料浸入以()盐等调制的卤汁中腌泡的一种烹调方法。
A、糟卤
B、老抽
C、鲜汤
D、葱姜
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
牛头是如何加工的?
·
100克干冬菇水发后得到的湿冬菇将()
·
马铃薯淀粉糊化温度较低,为59~67℃,
·
把猪肝加工成片状,其最后刀工成形所使用的
·
盐有定味、增鲜和渗透作用,制汤时应与原料
·
食品生产经营企业的食品安全管理人员对企业
·
汽蒸方法大体可分为()和干蒸。
·
还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜活料。
·
焯水可使蔬菜色泽鲜艳、()。
·
什么是美感?美的存在形态可分为几种?
热门试题
·
下列面粉中面筋质含量最高的是()。
·
适宜加工成烹饪用切割枕器的木材种类是橡木
·
蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间
·
焯水是除去蔬菜中()最好方法。
·
以下各项除()外,均属于烹调研究的重要内
·
鸡的品种较多,属于观赏品种的是()。
·
“烹饪”一词最早见诸于文字的年代是()。
·
对含水较多表面光滑的原料挂糊时,可先()
·
中国面点具有独特的()和浓郁的中国饮食文
·
可加工鱼肚的鱼类包括()