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《春光如画》冷盘属于（）
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（）主要适用于改切各种花式（如改笋花、姜
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在体内参与甲状腺素合成的是（）。
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下列不能使用鲜汤的菜肴是（）。
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取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或（）
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下列属于同质组配的菜肴是（）。
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关于调味品估算方法，下列说法正确的是（）
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三餐进食的标准量为（）。
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湖南菜刀工精细，形态俊美，刀法有（）之多
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菜点研发创新的原则之一是综合全面创新，营
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烧菜是鲁菜的特色，其中（）是鲁菜烧法的代
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干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限
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鱼香味是湘菜著名味型之一。
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在用矾水洗涤虾仁时，其浓度应为（）。
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自然美具有变易性、多面性和侧重行为美的显
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单一原料冷盘是指冷菜大多数以（）组成一盘
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俄罗斯菜总的特点是油大、（），制作较简单
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下列上水粉浆的菜肴是（）。
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蒸制法是利用蒸汽的（），把热能传递给菜肴
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鲜奶最常见的污染是微生物污染。
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水汆实际是用水温（）的清水汆熟。
