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厨师考试
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中国烹饪享誉海外，特别是食材加工中，（）多变是特色，化繁为简是境界。
A、刀工
B、刀法
C、手法
D、食材
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中国筵席产生于（）前。
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育龄为（）的猪，其肉质最为鲜嫩味美。
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鹿筋取自（）和马鹿四肢的筋，是保留蹄部脱
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平刀抖刀片一般适用于加工柔软细嫩的原料。
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蛋白质的消化是从（）开始的。
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请述说一下什么是食品原料色彩？
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食品雕刻与石雕、玉雕等造型艺术一样（）
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下面四项中（）不属于酿的工艺要求
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在食品添加剂中，苋菜红最大使用量为（）。
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以下各种条件中，不是蛋白质互补作用的必要
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浅谈认识、情绪和意志过程的三者关系。
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化学性食物中毒包括金属、农药和其他有毒化
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用于清洗蔬菜的（）需要按比例配制。
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调制鱼香肚片时，应先将（）放入酱油、醋中
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涨发珧柱（干贝）的方法是（）
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食雕的取料原则是因季节取料、因主题取料、
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