多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作大煮干丝时为了干丝的绵软口感,干丝在煮制前要经过3次冷水浸泡和3次开水浸泡
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
几何图案要根据菜肴的成菜特点而构思设计,
·
鸡脯肉最适宜()的技法制作菜肴。
·
龙虾初加工应分离头和身体,从()取出虾肉
·
低温油焐制干料时的油温,应控制在()之间
·
宴席菜营养组配原则之一是()比例恰当。
·
不管餐饮业的经营类型多复杂,餐饮管理都必
·
酶褐变的控制食物中发生酶褐变,必须具备三
·
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方
·
走油后的半成品原理不宜放置过久,否则会吸
·
家常味型的特点是麻辣香鲜。
热门试题
·
加工后的原料在零下18度到零下15度的环
·
野味是指一切可食的()、()、()和()
·
制作动物性汤的原料应新鲜,(),无腥膻和
·
电磁感应灶具有热效率高、无明火、控温准确
·
高级清汤应用旺火吊制
·
所谓混合刀法,就是直刀法和()
·
面团中加入油脂,主要作用是()。
·
主料和配料是构成饮食产品的主体。
·
锯刀切一般适用质地()的原料。
·
论述磷酸淀粉的制法以及用途。