多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
低温油焐制干料时的油温，应控制在（）之间为宜。
A、100℃～115℃；
B、80℃～90℃；
C、70℃～80℃；
D、60℃～70℃
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列最适合勾的淀粉是（）
·
简述麦穗形鱿鱼卷的加工过程？
·
风味性拍粉是拍粉工艺的主要内容，拍粉后经
·
“庆功宴”一般选
·
自然成形属于菜肴造型艺术的实现途径之一。
·
熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。（
·
维生素E多存在于动物组织中，麦胚中最丰富
·
鳃内去骨法适用于（）的鱼类。这种脱骨方法
·
冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加
·
如意蛋卷对应的配菜方法是（）
热门试题
·
烹调师在职业工作中正确处理人际关系的基本
·
花椒水是调制牛肉茸时必须添加的调料。
·
制度控制法，就是根据企业具体情况，制定必
·
肥胖分为两类：一是病理性肥胖；二是单纯性
·
腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类
·
滑炒鸡丝过油使用的方法是（）法。
·
冷水发能改变干货原料的质地，变硬为软，老
·
平片肉科时，造成断面不平整的原因是（）。
·
同一菜肴的原料处理要协调，原料加工要求丁
·
菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的
