多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
中国筵席产生于（）前。
A、5000年
B、4000年
C、3000年
D、2000年
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
酱制菜肴的原料要求比较精，以富含蛋白质较
·
用中筋面粉5000克制作小酵发面皮，如果
·
浓白汤的特色是（），色白如奶。
·
在菜肴制作过程中，主要利用滑油进行初步熟
·
除（）外，其余都是鲜菇需要的原因。
·
滑油时，上浆的原料应分别下锅，并用铁筷划
·
潮州菜有“三多”烹调特色。以下选项中不属
·
烹调中将热传给原料的基本方式有：（）。
·
干制原料涨发：
·
酿菜的酿料是用（）原料，去皮、去刺、去筋
热门试题
·
畜类肉组织中的维生素含量不足（）。
·
从烹调时间上看，耗时最长的烹调方法是（）
·
“水煮牛肉”出自的菜系是（）。
·
下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。
·
油发蹄筋的涨发率一般为（）。
·
（）粗1.5cm×1.5cm，长4.5～
·
什么是抓炒？
·
花椒油主要用于烹制（）的菜肴。
·
油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些
·
原料经刀工处理后的要求包括：(1)符合烹
