多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
调制鱼香肚片时，应先将（）放入酱油、醋中充分溶化。
A、所用的固体调料
B、盐
C、味精
D、糖
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以下叙述中符合烩菜方法要求的是（）
·
描述鲜菇的加工方法正确的是（）。
·
下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是（）。
·
下列选项中，属于店外促销方式的是（）
·
对企业未来的经营状况和市场发展趋势所做的
·
牛肉要横切，鸡肉要（）。
·
油脂中的色素一般对人体无害，精炼后可将色
·
下列适宜油发的干活原理是（）
·
（）粗1cm×1cm，长4.5～6cm，
·
菜肴调味方法主要有（）。
热门试题
·
一般来说，各地菜肴风味特色的形成与各自地
·
当冷盘吃去（）左右时，便可上第一道热菜。
·
焦炒海鳗丝的成品特点是（），色泽深黄，焦
·
下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。
·
一般情况下，呈味浓度最低的是（）味。
·
肥胖分为两类：一是病理性肥胖；二是单纯性
·
食物中的水包括（）和（）。
·
牛肚的初步加工，首先应清除附在上面的（）
·
无刺参有（）、大乌参、乌元参、白石参等。
·
以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应
