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狍子属什么动物？主要产于何地？什么季节产的最肥美？
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酒在胃中吸收量很少，（）以上在小肠内吸收
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刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将
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切姜丝一般应用（）的刀法。
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使用面粉调制酥糊，蛋黄与面粉的比例以（）
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用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是（）的过程。
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干货原料经过涨发加工后（）会发生变化，涨
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（）适合于碱发。
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用于清洗蔬菜的（）需要按比例配制。
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整数定价策略主要针对的是（）的顾客。
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谷类食品中的蛋白质不属于（）
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砧板的种类繁多，专业厨师通常使用（）。
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用硝腌制酱制原料时，最大用量不得超过1%
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热水发利用（），通过加热使干货原料中的（
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回锅肉是川菜传统代表菜之一。
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饮食经营一般是手工劳动较多，直接面向消费
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999枝玫瑰代表是（）。
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属于潮州地区传统风味的一组菜肴是（）。
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烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（
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相关标准规定的柠檬黄最大使用量为（）。
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菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表
