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厨师考试
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根据在菜肴中的地位和作用不同,原料可以分为配料、调料、装饰料()料。
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嫩肉粉、发粉等用量最少但作用很大,其原因
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()是一条鱼中用途最广的部分。它的特点是
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扣制法是将加工的原料面()码入碗中,加入
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烙是以热空气为传热介质的烹调技法。
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“八宝山药泥”的八宝指的是()。
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