多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列品种属于广东传统菜肴的是（）
A、鼎湖上素
B、腊味合蒸
C、三杯鸡
D、白肉火锅
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
素菜是佛教寺院招待（）的菜肴。
·
猪肉的前腿部位包括：上脑、前夹心、（）、
·
（）是自动控制火灾的极为有利的设施。
·
在下列选项中，称为“宣腿”的是（）
·
篮花花刀的成形是在原料两面略斜向直剞，深
·
在编制现代筵席菜单时，要兼顾好（）。
·
蛤士蟆油主要产于（）
·
溜菜的特点有哪些？
·
面点熟制是将成型的面点生坯（半成品），运
·
以下关于软炒法的说法，准确的是（）。
热门试题
·
拌制菜肴用的“三合油”是用酱油、醋和香油
·
组成厨房消防设备的是（）。
·
调制水淀粉的最佳比例是，淀粉与水的比为（
·
动物性食物烹调中损失最大的是（）。
·
（）以火腿爪（骨、皮）、鸡腿肉（或鸡、鸭
·
维生素C遇铜后会加速氧化而被破坏，所以不
·
软炸类的菜肴应挂（）
·
勺法
·
在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄
·
下列关于亚硝酸盐中毒，说法错误的是（）。
