多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
传统评定中国菜肴优劣的标准是把菜肴的()包括在内的,也就是说饮食器具是组成一个完整菜肴不可分割的部分。这是中国饮食文化审美的一个重要内容,其原则就是雅致与实用的统一。
A、样式
B、形状
C、重量
D、盛器
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
上浆就是把原料与()、蛋液、调味品、水巧
·
()主要用于机体甲状腺的合成。
·
餐饮业与其他行业有所不同,具有较特殊的特
·
色彩的性质主要有:(1)色彩的冷暖对比;
·
煎制法是将刀技成形的原料,进行码味挂糊(
·
猪腰中的腰臊一般不能用于()之用,故必须
·
癞皮病是由于缺乏()引起的。
·
菜肴餐具选用原则是:依据()、菜肴的类别
·
海带洗涤时可先用()浸泡后再洗涤。
·
清汤是利用()方法使汤汁澄清的。
热门试题
·
跟刀砍又称(),是指将刀刃垂直嵌进原料要
·
论灌制香肠、红肠时添加大豆蛋白质的作用。
·
下列原料中,适宜制成干货原料的是()。
·
香酥鸡的成品特点是:色泽金黄、皮松酥、肉
·
干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度
·
干贝以颗粒干燥、大而完整、大小均匀、呈(
·
调制酥糊,蛋黄与米粉的比例以()为宜。
·
白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的()焯法
·
制做腐乳味热菜时,香油的投放时机以菜肴(
·
动物性原料在僵直后肌肉组织变得柔软并恢复