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碱发法的工序有哪些？
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鲜汤的种类很多，各地称谓也有所不同，按制
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宏量元素是指占体重0.01%以上的矿物质
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关于制作烹调基础汤的正确叙述是通过加热使
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瓜果水分充足，肉汁甘美，是（）、（）、（
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道德要求人们在获取（）的时候，是否考虑他
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烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低
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以油为传热媒介烹调菜肴，在正常情况下动物
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麦穗花刀的剞刀均为深度约至3/4厚度、刀
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颈卵器植物有（）
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成本毛利率125%相当于销售毛利率55.
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四川泡菜的选料范围广泛，几乎所有的蔬菜原
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蛋白质受热的时间越（），凝固得越硬。
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荔枝味与糖醋味主要相同之处是（）。
