多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
动物性原料最适宜剞蓑衣花刀。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
干料热水发是利用热的()作用,促使干料体
·
食物可以接触的最高温度是()
·
虾饼属于()茸胶。
·
酱适用于()的原料。
·
棉的漂白剂有哪些?常用的是什么?
·
水发的基本原理是什么?
·
“酱”制冷菜的操作程序一般是()。
·
脂肪为什么发热量大?
·
广东菜是由()、潮州菜和东江菜构成。
·
分档取料工序处于干料涨发之后。
热门试题
·
简述果蔬雕刻的发展过程。
·
菜肴调味形式主要有消除异味、增加香味和(
·
过油是在正式烹调之前,把经加工整理的烹调
·
碱发后的原料要浸泡在清水中,其目的是为了
·
简述油发猪蹄筋的操作过程。
·
制作辣椒油时,若强调(),通常使用辣椒片
·
热菜的调味阶段,可分为()、加热中和加热
·
中医认为,鲍鱼具有滋补作用,夜尿频、气虚
·
干鱼皮的涨发率一般为()
·
可加工鱼肚的鱼类包括()