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酿酒师
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稻壳作为酿酒辅料有哪些特点？
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酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）的作用
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浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）
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老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，（）等
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经肥肉浸泡贮存时桂林三花酒较独特的陈酿工
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（）是酿酒的主要辅料，是一种优良的填充剂
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（）作用促进了白酒物理性能上的老熟.
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一般来说，基酒在前（）个月的储存期内总酸
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酒醅
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原料中含有脂肪过多，发酵时会使酒醅生酸过
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酒精发酵的主要微生物是细菌。（）
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影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是
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混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混
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白酒生产中，降度后会产生浑浊现象的原因（
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混蒸续渣
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老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安
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酿酒原料高粱，又名红粮，种类较多，分布也
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目前我国用于白酒调味较为合适的甜味剂为（
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酿酒原料高粱依其性质可分为（）（多产于南
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甲烷菌和已酸菌以（）
