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根据原料的种类和用途，解冻可以采用（）、（）、（）三种不同的形式
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适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密，
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牛柳汁中桂皮、洋葱主要起（）作用。
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全属于极毒蘑菇的一组是（）。
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九斤黄鸡的羽毛为（）。
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炒豆豉汁的辅助小料有：（）、姜末、洋葱末
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菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（
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以下关于蔬果类所含营养成分的说法，错误的
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不完全蛋白质所含必需氨基酸种类不全，但比
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《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门
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最早起源于印度的麻辣味调味料是（）。
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燃烧是物质起（）变化的一种化学反应的过程
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蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。
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蚝油牛柳的牛肉致嫩，一般是用（）。
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辣味具有强烈的刺激性和独特的芳香，在烹调
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麻雀又称"家雀"、"铁雀"、"老家贼"，
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黄焖鸡块的特点是：色泽深黄，汁浓味厚，口
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以下糖类中，属于双糖的是（）。
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（）刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨
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从饮食产品生产加工和销售的流程来看，（）
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菜品的味咸了，加点糖可以减轻咸味。这里运
