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厨师考试
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厨师考试
职业道德有内容上的（）和连续性的特征。
A、单一性
B、稳定性
C、暂时性
D、复杂性
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最新试题
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猪软五花肉无肋骨，组织疏松，（），肌层薄
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卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作（），
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软炒法禁用的调味料是（）。
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下列蔬菜中含硝酸盐最少的是（）。
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下列说法正确的是（）。
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青蟹雌蟹腹部扁平，腹脐呈桃圆形，也称膏蟹
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从使用角度讲磨刀石可以分黄沙、青沙和（）
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刀法按照用力大小的程度，分为切、斩、砍。
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味精在菜肴烹调中最佳投放时机是（）。
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制作浓白汤的工艺是：原料洗涤焯水，冷水入
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猪肉的部位可分为前腿和后腿两个部位。
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（）是将原料铺成整齐的瓦楞形，再切成丝的
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《金鱼戏波》冷盘属于（）。
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碱面涨发的优势是蘸有碱面的原料（），涨发
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成人一日明矾的摄入量为（）。
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整鸡出骨的第一步骤是（）。
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原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行（
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非味感受器也能感受其味感的是（）味。
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下列鱼类制品中属于干制品的是（）
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采用标准成本进行成本控制的重要工作是（）
