多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
使用双耳煸锅翻勺的方法是:左手持一块抹布,折叠后遮住手掌,(),四指张开抵住锅边。
A、掌握好姿势
B、紧贴锅沿
C、握住耳锅
D、拇指钩住耳锅
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
《随园食单》主要是()方面的权威著作。
·
发粉脆浆是用()使成品起发。
·
鸡蛋用于上浆时,主要是鸡蛋黄起作用。()
·
火候的三要素是什么?
·
一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料()
·
粮食类的配制比例是()
·
羊肋条肉属二级羊肉,适于()等烹调技法。
·
下列属于同一类汤分类的是()
·
宴席中先优后次的上菜程序是指()。
·
菜肴组配按菜肴的形式分,可以分为()
热门试题
·
辐射只能把热能传递到原料的()。
·
使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是焦熘肉片
·
就基本功而言,有这样的说法:“唱戏的腔、
·
导致高粱制品具有一定涩味的成分是()。
·
()约0.3cm×0.3cm,长约4~6
·
脆皮糊的形成是酵粉或()在受热后产生大量
·
时令变化对人们的饮食心理影响()。
·
道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习
·
怪味是()菜系的特色味型。
·
食品中天然存在的放射性物质含量(),一般