多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
玉米淀粉含直链淀粉为（）左右，糊化温度较高，约为64～72℃。
A、25%
B、40%
C、41%
D、42%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
糖浆是以（）原料为主调制而成的汁液。
·
用慢火炒肉类丝，可以减少维生素的损失。
·
泡制菜肴应注意哪些问题？
·
一般来说，味觉最为敏感的温度是（）。
·
通过对原料存货盘点对（）进行全面检查，从
·
中餐宴会一般使用两种酒：一种是酒精度数较
·
不符合果蔬雕刻创作环节的选项是（）。
·
饮食业的成本包括原料、燃料、费用三大要素
·
下列内容中，符合动物肌肉组织主要类型的选
·
广东有名的靓芋头品种是荔浦芋。
热门试题
·
江苏菜的特点是选料严谨，制作精细，因材施
·
火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等
·
广东的狮头鹅的主要产于潮汕地区，头较大，
·
剞刀是使用相同的刀法作用于同类原料。
·
烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质
·
水溶性维生素易溶解于水中，在酸性环境中不
·
在保证菜品质量的前提下要富有时代创新意识
·
在烹调时，用汤得当，可以增加（）的口味，
·
碱发是利用碱的“腐蚀性”，把干货原料外部
·
制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，
