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广东的狮头鹅的主要产于潮汕地区,头较大,因像狮子那样大头而得名。
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用于扎的线料一般选择植物性原料,而扎的主
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新鲜黄花菜含有的有毒物质是()。
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常见餐具消毒柜的类型包括()和远红外加热
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酸、甜两味融合后其味觉有相减的现象,在调
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原料经过加工处理后由毛料变为净料,重量发
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下列属于吉力炸技法制作的菜肴是()。
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简述食品雕刻制品的贮藏。
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粤菜选料的特点是“选料(),鸟兽蛇虫均可
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每个国家,每个名族的风俗习惯都各不相同,
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对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介
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鱼香味型所使用的的泡椒选用的()
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文武刀前部多以切片为主,后部以()为主,
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煸炒是将原料改刀后,在锅内直接加热成熟的
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从烹调时间上看,耗时最长的烹调方法是()
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