多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
在常见淀粉中，质量最好的是（）
A、绿豆淀粉
B、土豆淀粉
C、玉米淀粉
D、澄面粉
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
关于卤法，（）的说法是错误的。
·
干货原料经过涨发加工后重量增加，其单位成
·
炸烹调法分成哪些子烹调法？是以什么为依据
·
《食品安全法》规定，进口预包装食品应当有
·
“八宝山药泥”的八宝指的是（）。
·
油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加
·
每100g鹅肉一般可供人体（）热量。
·
肉豆蔻、（）、小豆蔻等都是使用广泛的香辛
·
干煸牛肉丝的味型为香辣味型。
·
雄鲤鱼的判断特征是（）
热门试题
·
砧墩按材质分有木质、聚乙烯塑料和（）三种
·
最符合味觉形成的原因是（）。
·
热水发具体的操作方法有（）、煮发、焖发和
·
要求一手握刀柄，一手握刀背前部，两手上下
·
食品雕刻的命题要做到有（）
·
蚝油牛肉的料头是：（）。
·
香菇按生产季节可分为冬菇、春菇和（）。
·
按菜肴香味的浓烈程度分，香味可划分为（）
·
炸：
·
食品中的水有几种存在状态？
