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食品中的水有几种存在状态？
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最新试题
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烹调中调味，又称（）调味。
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卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸
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下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。
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红烧鱼的工艺流程是：初加工，剞刀码味，煎
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法国人口味喜欢肥、浓、鲜、嫩，一般对晚餐
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酱制菜肴的火候是先急火烧开再用旺火收汁。
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原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行（
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低温油焐制干料时的油温，应控制在（）之间
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所含必需氨基酸的种类不全，比例也不适当的
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现代科技发展产生的复合调味品的价格有了明
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制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机
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面点是"面食"和"点心"的总称，包括用米
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最早的“八珍”名菜是在（）阶段
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白糖以色发亮，质微干味甜，（）不粘手，不
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羊脊背肉质细腻，色泽红润，属于（）羊肉。
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电磁灶对不产生磁性的器皿不能被加热，故（
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北京鸭一般体重达（）。
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下列对烹制汤爆双脆表述错误的是（）。
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点缀品的使用应掌握（）的原则，要突出主题
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创新是为了适应和满足消费者对饮食的（）等
